Kuchnia żydowska wraca do łask.

Imprezy w tym tygodniu

Studiuje.eu Na luzie Kuchnia żydowska wraca do łask.

W Polsce od kilku lat można zaobserwować wzrost popularności kuchni żydowskiej. Coraz więcej restauracji serwuje specjały kuchni jidysz, pojawił się nawet program telewizyjny, w którym można nauczyć się gotowania „po żydowsku”, czyli odpowiedniego łączenia produktów i przypraw w celu uzyskania niepowtarzalnego smaku.

Wielu kucharzy twierdzi iż najmodniejszy trend w światowym restauratorstwie, czyli „fusion cuisine” ma swoje korzenie w daniach żydowskich. Co może wydawać się prawdopodobne, gdy przewertujemy żydowskie książki kucharskie… buraczki, rodzynki, kminek, cynamon… ryba na słodko… szlachetne mięsiwa z miętą i wiśniami… to właśnie jest prawdziwa fuzja smaków. Do tych trendów jako pierwsza w Kielcach nawiązała restauracja Mazel Tov znajdująca się przy ulicy Równej.

Mówiąc o kuchni żydowskiej trzeba najpierw wyjaśnić, co to jest kuchnia koszerna i co oznacza słowo koszerny – mówi Damian Tomalik współwłaściciel restauracji.

KOSZERNY - czyli nadający się do użytku lub do spożycia zgodnie z żydowskimi przepisami religijnymi. Formuła koszerności ma źródło w przepisach biblijnych, a polega na przestrzeganiu zasad przygotowania jadła w sposób rytualnie czysty w odróżnieniu od tzw. trefnego, niezgodnego z tradycją biblijną. Dlatego śmiało można powiedzieć, że „dieta” kuchni żydowskiej, poprzez tak dokładnie określony sposób produkcji i przygotowania potraw, jest jedną z najzdrowszych i najbardziej naturalnych.

Wypadkową wielu zasad, które ciężko opisać w paru słowach są gotowe dania które spożywa się w domach żydowskich lub restauracjach z kuchnią żydowską. Uściślając można pokusić się o stwierdzenie iż polska kuchnia jidysz to w pewien sposób fuzja smaków kuchni staropolskiej, niemieckiej i tak jakbyśmy nazwali to dziś - wegetariańskiej. W menu najczęściej goszczą wszelkiego rodzaju płody rolne naszej szerokości geograficznej oraz ptactwo, wracające do łask restauratorów. Tu wszelkiej formy gęsina i kaczka, mięsa ciężkie w przygotowaniu, niemniej jednak nieprzyzwoicie smaczne.

Wiele z potraw opisywanej kuchni zagościło na stałe w polskich domach. Jedną z nich jest „kugiel”, czyli potrawka ziemniaczana z dużą ilością mięsa wołowego, gęsiego tłuszczu, cebuli i czosnku. Równie popularne są „czulent”, „humus”, „cymes”, ”gęsie pipki” czy wreszcie „karp po żydowsku”.

Wszystkich tych niesamowitych smaków można spróbować w restauracji Mazel Tov.

Szczyci się ona kuchnią nie tyle ściśle koszerną co łączącą w sobie tradycyjne rodzime smaki z nowymi, odnosząc się tym samym do „fusion cousine”. W karcie znajdziemy między innymi przepyszną pierś z kaczki na placu ziemniaczanym w sosie wiśniowym, rostbeff z grilla, pieczoną gęś, wspaniałego łososia a także żeberka jagnięce marynowane w szafranie.

Dania są godne polecania, a nasze podniebienie na pewno przeżyje coś niepowtarzalnego.

Restauracja Mazel Tov znajduje się przy ulicy Równej 4B i jest czynna codziennie od godziny 12. Rezerwacji można dokonywać pod numerem: 660008118.